大根は短めのせん切りにします。３ｍｍ位。一つまみの塩でもんでおく。しんなりしたら水気を切る。

少し柔らかめの柿が良い。おしりを落とします。頭は飾りに使うので１㎝位残し切ります。

１㎝位、周りを残して周りに切れ目を入れ真中にバツに切り込みを入れてからスプーンでくり抜きます。下まで穴を開けないように！

形を整えます。くり抜いた柿の実の半分位をせん切りにします。

１と４と☆印を合わせて軽く揉みこみます。４に詰め込みます。３時間位時間があれば置いてからの方が味が染みます。

５を４に詰め込みます。出来上がり！詰め込んでから数時間冷蔵庫で休ませると柿の実に味が染みて美味しく実も食べれますよ！！