テフロン加工のフライパンを強火で熱して油をひかずに牛もも肉の表面だけを焼く。鉄フライパンなら油少々引いて。

１の肉を２～３mm程の厚さにスライスし、肉同士が重ならないように皿に並べる。

★の材料をボウル等に入れ混ぜ、砂糖をしっかり溶かしたら２にかける。

15分ほど漬けたら完成。ワサビか辛子で。