マロニーは沸騰した湯でゆでる。豆腐、えのき、いんげんは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁を煮立ていんげん以外の１を入れる。●も入れて中火弱で煮る。

煮汁が少し残ってるとこでいんげんを入れさっと煮て火を止めて煮含ませる。