乾燥ひじきの場合は、水に浸けて戻します。大豆の水煮は、ざるにあげて水を切っておきます。

無水調理タイプなどふたのしっかりした鍋に油を敷いて熱します。1,2の材料を炒めます。

全体に油が回ったら、だしの素、砂糖、みりん、醤油の順に調味料を入れます。

2分ほどかき混ぜながら炒め、ふたをします。2分ほどしたら、ふたを開けて全体を混ぜます。これを3回ほど繰り返し味をみます。

お好みで、甘くしたければ砂糖を加えます。味が薄ければ、砂糖、醤油の順に味をみながら少しずつ加えます。

煮たあと、しばらく放置しておいた方が味が染み込んで美味しくなります。