乾燥ひじきは、数回水洗いしザルに入れて20分ほど水につけておくと砂などがボウルの底におちて水きりが楽です。

こんにゃくは、せん切りし、ゆでて水きりする。

にんじんは３cm長さのせん切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って細切り。

鍋にごま油を熱し、（１）（２）と大豆を入れて強火で炒める。

油が全体にまわったら酒・みりんを加え、次にいりこだし・さとう・しょうゆを加え汁気をとばす。

仕上げに枝豆をちらせば完成です。