バターを室温でもどし、泡立て器でほぐせる柔らかさにする。

こし器で粉糖を振り加える。
バターと混ざりあえばよい、混ぜすぎないよう！

卵黄とバニラオイルを加える。
泡立て器で全体をよく混ぜる。
※バニラオイルの方が匂いが長持ちする。

薄力粉をこし器で振り加える。

ゴムベラで粉とバターを切り混ぜるようにしながら、そぼろ状になるまで混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、生地をビニール袋に入れて平にする。
冷蔵庫で1時間以上休ませる。

打ち粉をした台に乗せ、3mmの厚さまで伸ばす。
※作業は手早く！

型よりふた回り大きい程に延ばしたら、麺棒で生地を巻き取り、緩めに型に乗せる。
※生地がだれてたら冷蔵庫で少し休ませる。

型の角や底に指先で押し付けるように生地を密着させる。
型からはみ出た生地をナイフでカット。

フォークで底全体に、穴を開ける。
冷蔵庫へ入れる。