にんじんをいちょう切りし、鍋に入れてひたひたの水を加え、中火にかけます。

その他の野菜も1cm角に近い大きさに切り、次々鍋に入れていきます。

※フードプロセッサーやスライサーがあると早いです。

ベーコンを1cm幅に切って鍋に入れます。

すべての具が入ったら、全体がひたひたになる程度まで水を足し、沸騰させてアクを取ります。

ブイヨンとトマトジュースを加え、一煮立ちしたら塩こしょうで味を調えます。

※キノコ類を入れる場合は、トマトジュースを入れたときに加えます。