菜の花の辛子和え
0円農業 @cook_40123193
春の味覚の代表とも言える菜の花をおなじみの辛し和えにしました。明るい緑色とほろ苦さクセになり毎日食べても飽きません。
このレシピの生い立ち
春に畑に次々にできる葉物野菜の花芽を美味しく食べたかったので試しに作ってみました。
菜の花の辛子和え
春の味覚の代表とも言える菜の花をおなじみの辛し和えにしました。明るい緑色とほろ苦さクセになり毎日食べても飽きません。
このレシピの生い立ち
春に畑に次々にできる葉物野菜の花芽を美味しく食べたかったので試しに作ってみました。
作り方
- 1
塩少々を入れたお湯に菜の花を入れ、緑が鮮やかになったら冷水で冷やす。
- 2
2～3cmくらいに切り、よく絞る。
- 3
練りからしにイナサ醤油とみりんを加えてよく混ぜ、茹でて切った花芽を和える。
コツ・ポイント
茹でたての菜の花を一気に冷水でさらすことで、緑色が鮮やかになります。そしてシャキシャキの食感になります。
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