手軽に一夜漬を☆こかぶの浅漬け
skydaddy @skydad
少ない量でも同じ味に☆ これで化学調味料タップリのスーパーのパックからおさらばだぃ♪
このレシピの生い立ち
市販品の浅漬けの素の原材料ラベルを見ていると自家製で十分かと・・・☆☆
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少ない量でも同じ味に☆ これで化学調味料タップリのスーパーのパックからおさらばだぃ♪
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市販品の浅漬けの素の原材料ラベルを見ていると自家製で十分かと・・・☆☆
作り方
- 1
葉を洗って食べるサイズに刻む。実は皮をむき、3mm厚に切る。野菜の重さを計って、重さに合わせて漬け汁を作る。
- 2
まな板の上で塩をまぶし（振りかけて指で混ぜ合わせる）、１０分ほど置く。
-
- 3
ざるに葉をのせ、塩を洗うように熱湯を回しかける。さらに実を葉の上にのせ、熱湯をもう一度回しかける。
-
- 4
ジッパー袋に水を切ったこかぶを入れ、暖かいまま漬け汁を入れる。
- 5
空気を抜いてジッパーを締め、室温まで下がったら上下をいれかえて冷蔵庫に保管。翌日漬け汁を切って、食卓に。
-
コツ・ポイント
漬け汁は漬ける野菜の重さに合わせて。よく５mm厚とありますが、重しをかけないので3mmです。冷蔵庫に寝かしているとき半日ぐらいで上下を換えると味ムラになりません。塩分控えめにしています。塩味が欲しいなら醤油をかけて召し上がってください。
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