豚肉は一口大に切り、醤油と紹興酒、生姜すりおろしに10分以上漬けておきます。その後片栗粉をまぶしておきます。

人参は皮をむいて一口大に切り、シリコンスチーマーなどに入れて電子レンジ600ｗ2~3分加熱し冷まします。

椎茸は石づきを取り４等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。

蓮根は皮をむいて薄くスライスし、半月切りかいちょう切りにする。

中華鍋を熱してごま油を入れ、豚肉を色が変わるまで揚げ焼きします。

肉はいったん取り出し、人参、玉ねぎ、蓮根、椎茸、ピーマンを順に入れて炒めます。

ボウルに、ケチャップ、醤油、紹興酒、黒酢、砂糖、創味シャンタンDX、片栗粉を混ぜておきます。

肉を再び戻し入れ、ボウルの調味料を入れ、とろみがついたら火を止めます。