オーブン皿に油を薄くぬり、クッキングシートをしく。（四隅に斜め切り込み入れて）

鍋にバターを入れ、強火の火にかけ、バターが溶ければ火をとめる。

火はとめたままで、４の鍋に粉（薄力粉＋強力粉）を入れ、よく混ぜ練る。

練りあわされば、卵液（全卵１個＋卵黄4個分）を少しずつ入れては練る、入れては練る、を繰り返す。

卵液がすべて入り終えたら、ヨーグルトを加えて手早く混ぜ、ダマが残らぬように裏ごしをする。

別のボウルに卵白（卵4個分）をよく泡立て、砂糖を加えさらに混ぜ、メレンゲを作る。これと７の生地を混ぜる。

８の生地をオーブン皿に平らに流し入れる。

170度のオーブンで10分焼く。

焼けたら、熱いうちに紙をはがし、冷ましておく。

苺は薄く小さく切り水気をふいておく。
ボウルに生クリームを泡立て、砂糖、レモン汁を加え、はさむクリームを作っておく。

冷めた生地の焼き目を上にして、巻きやすいように包丁で線を作る。

クリームをぬり、苺をのせる。

小口より巻いていく。

紙でロールケーキを巻いて輪ゴムでとめ、冷蔵庫でしばらく冷やしてから切る。