すり胡麻、砂糖、市販のめんつゆを混ぜ、和え衣を作る。豆苗は長ければ半分に切る。

豆苗は多めの塩を入れた熱湯でサッと茹でる。ザルに上げ団扇であおぐ。粗熱が取れたら水気をしぼり、醤油で和える。

2を和え衣で和える。