清蒸茄子｜中華蒸し茄子
クックDAD @cook_40096145
清蒸は味付けせずに蒸した料理を指します。シンプルでさっぱりといただける中華です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
清蒸茄子｜中華蒸し茄子
清蒸は味付けせずに蒸した料理を指します。シンプルでさっぱりといただける中華です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
作り方
- 1
茄子のヘタを取り、皮を剥いて、たて二つに切る
- 2
茄子に塩を振り、片栗粉をまぶして、蒸篭にならべる
- 3
蒸篭に並べた茄子を、強火で5～8分蒸す
- 4
茄子を蒸している間に、茗荷と大葉を千切りにし、タレを合わせる
- 5
蒸しあがった茄子を皿に盛り付け、タレを回しかけ、茗荷と大葉を乗せる
- 6
2024/7/25
朝食用に少量です -
コツ・ポイント
蒸篭で蒸す工程はレンチンでも
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