材料をそろえる。レンコンは薄く皮を剥いて、1/4にして、２cm幅に切る。

すり身が黒ずまないように、酢＋水に、レンコンを２０分以上漬ける。
海老は殻を剥き、

海老の背わたをとり、小口切りにする

レンコンは、よく水気を切って、フードプロセッサーですりおろす（又はおろし金ですりおろす）これをザルに上げ、汁気をきる

３の海老・解凍してサヤからだした枝豆・卵白・片栗粉・顆粒だし・塩を混ぜる

５に４のすりおろしたレンコンを良く混ぜ合わせる

フライパンを熱して、油をひき、６をスプーンで形よくまとめながら入れ、焼く

こんがりと焼き色がついたら、裏返し、もう片面にも、薄く焼き色がついたら、裏返す。出来上がり！