長ねぎ、れんこんは粗みじん切りにする。えびはみじん切りにし、包丁で叩く。

ボウルに【A】れんこん、鶏ひき肉、えびを入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、6等分にする。

手にサラダ油を軽く塗って<2>を丸めて平らにし、サラダ油をひいたフライパンに並べて中火にかける。

両面焼き色をつけたら長ねぎを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら【B】を加えて強火で煮絡める。

タレがとろっとしてきたら火を止め、器に盛り付ける。