鍋で余った野菜で漬物
乱ペイ @cook_40121645
鍋の後の野菜は意外に使い勝手が悪いです。
漬物石いらずで、本格的な漬物が、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
鍋をすると野菜が余ってしまうことがあります。
ほって置くとしなびてしまうので、漬物にしました。
鍋で余った野菜で漬物
鍋の後の野菜は意外に使い勝手が悪いです。
漬物石いらずで、本格的な漬物が、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
鍋をすると野菜が余ってしまうことがあります。
ほって置くとしなびてしまうので、漬物にしました。
作り方
- 1
余り野菜を食べやすい大きさにカットして、重さを量ります。
- 2
野菜、昆布、塩、輪切りの鷹の爪を、大きめの容器（ボール、鍋など）にいれます。塩は野菜の重さの3％です。
-
- 3
最初は、塩が全体にいきわたるように、野菜を軽く混ぜます。
- 4
少し力を入れながら、野菜を握るように混ぜていると、10分ほどで、野菜から水が出てきます。必ず手で混ぜてください。
-
- 5
手で混ぜることで、愛情が野菜に伝わり、美味しくなるというのは、都市伝説ですが、体温で乳酸菌が活性化して美味しくなります
- 6
水を出すことが目的なので、少し力を入れながら握ります。日頃の生活にストレスがある方は、良い機会になるかもしれないです
- 7
ジップロックに入れて、常温で2～3時間程度、寝かせます。すぐに食べない場合は、冷蔵庫に入れておきます。
-
- 8
漬物らしい風味（乳酸菌の風味）が嫌いな方は、冷蔵庫に入れてください。漬物フリークは、常温で放置すると良いでしょう。
- 9
今回は塩が3％ですので、長時間放置すると、食べ物のように見えて、そうでは可能性があります。1週間程度を目安にしてください
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