にんじん・筍・れんこんはいちょう切りにする。
きくらげはぬるま湯で戻して食べやすい大きさに切る。

生姜は千切りにする。
鶏肉は一口サイズに切り◎で下味をつける。

フライパンにごま油を入れ強火に熱し鶏肉を炒める。
表面に焼き色が付いたらフライパンの端に寄せ生姜を炒める。

３ににんじん・筍・れんこん・きくらげを入れ水・酒大さじ１を加えて中火で煮立たせる。

煮だったらアクを取り除き☆の調味料を加え15分中火で煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。