カレイのぬめりと内臓を出し
きれいに洗う。

玉ねぎ千切り
人参千切りにする。

キッチンペーパーできれいにふき取る。
丁寧にふいておかないと
油がはねるよ。

ナイロン袋に小麦粉大さじ3を入れて、カレイを加えシャカシャカ振って小麦粉をつける。

すし酢、万能つゆ、スダチ果汁をよく混ぜておく。
好みで一味も加える。

バットに南蛮酢を入れて
玉ねぎ、人参を半量入れる。

170℃の油で両面カラッとあげ、揚げた側からバットへ移す。

残りの玉ねぎ、人参をのせる。
ラップで、ぴっちり押さえて蓋をするようにおいておく。