手捏ねで簡単✿クリスピーピザ生地
初心者さんでも失敗なしの簡単・本格的なクリスピー生地です。材料をきちんと入れパリサク食感に。ランチやおもてなしにも是非◎
このレシピの生い立ち
時短や材料省略のクリスピー生地もありますが、やはりサラダ油ではなくオリーブ油、イーストを入れた方が食感が軽くパリパリです。
時間をおけば発酵し生地も落ち着きます。
あの軽〜いパリパリ感が大好きなので本格的&簡単に出来る生地を作りました。
手捏ねで簡単✿クリスピーピザ生地
初心者さんでも失敗なしの簡単・本格的なクリスピー生地です。材料をきちんと入れパリサク食感に。ランチやおもてなしにも是非◎
このレシピの生い立ち
時短や材料省略のクリスピー生地もありますが、やはりサラダ油ではなくオリーブ油、イーストを入れた方が食感が軽くパリパリです。
時間をおけば発酵し生地も落ち着きます。
あの軽〜いパリパリ感が大好きなので本格的&簡単に出来る生地を作りました。
作り方
- 1
ボールに、☆材料を全て入れ
-
- 2
箸でポロポロになる位かき混ぜる。
（手に油などがつかず、かつ、手早い）
-
- 3
ある程度、生地がまとまってきたら手で捏ね始める。
私はまな板の上です♪（捏ね始めて3分でこれ位に→）
-
- 4
叩きつけるようにして捏ねたり、生地が耳たぶ位の柔らかさになるまで10分がんばり、きれいに丸めなおす。（多少の凹凸はOK）
-
- 5
オーブンにスチーム発酵機能がある場合→⑥→⑧→⑨へ
オーブンにスチーム発酵機能がない場合→⑦→⑧→⑨へ
-
- 6
生地の閉じ目を下にし薄くバターをぬったボールに生地を入れて乾布巾をかけて40℃20〜30分の発酵。
-
- 7
発酵機能がない場合→ラップに緩く包み15分放置。この間に具材の用意を♪
クリスピー生地なのでこれで十分な発酵、ご安心を。 - 8
指で生地中央を押し穴が残ればOK！生地を軽く押しガス抜きしたら2等分→ラップしベンチタイム10分(生地を休ませる)おく。
-
- 9
クッキングシートを広げ、丸めた生地をのせて生地を薄くのばす。
（生地をのばしてからシートにのせると破れたり何かと大変） -
- 10
ピケ(フォークで生地に穴をあける)し200度のオーブンで2分焼く。生地へのピザソース染み込み過ぎを防げパリッと焼けます。
-
- 11
ピザソースとお好みの具（今回はピーマン・ベーコン・酢玉葱・貝割れ・チーズ）をのせオーブン天板入れ予熱250度10分焼く♪
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- 12
※ 便利で、なんにでも使える酢玉ねぎ
（レシピID:17957171） -
- 13
今回のピッツア、ワインにも合います^^
私はチリのスパークリングワインと合わせました♡
-
- 14
ハーフ&ハーフver.
ピザソース・ハムオニオンと反対側は照り焼きキムチ葱です。
キムチ葱、美味しい〜♪ -
- 15
補足☆生地にイーストを入れ発酵させる理由は食感の軽さを出す為☆
逆に発酵させないと薄いけど固い仕上がりになってしまいます - 16
2016/11 クリスピーピザの人気検索で1位になったそうです。
ありがとうございます。
コツ・ポイント
発酵やこね方など、あまり神経質にならず結構アバウトで良いです。手に生地がくっつく時は強力粉をまな板に振って作業を続ければOK。
⑨→フォークで生地に、ところどころ穴をあけておく（ピケする）と空気が入っている所が膨らまず綺麗な焼き上がりに。
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