里芋は皮をむき、塩で揉んでから水洗いする。

大根とごぼうは下ゆでしておく。

鍋に「寄せ鍋つゆ」を入れて煮立て、里芋を入れる。竹串がすぅっと通るまで煮る。

煮ている間、下準備♪
豚肉薄切りはクルクル巻いておくと食べやすく、綺麗に見えます。エリンギ、厚揚げも用意する。

芋が煮えたら、☆印の水300㏄と大根、ごぼう、エリンギを入れて煮立てる。

続いて★印の豚肉と厚揚げを入れて煮立て、中火で3分ほど煮る。

カレールーを溶かし入れ、弱火で4～5分ほど煮る。
※味をみて濃すぎる場合は水を入れて調節してください。

器に盛り、色味に貝割れ大根を添えて出来上がり～♪

さあ、残った汁でお楽しみ～♪水で薄め、うどんを入れて煮立てます。器に盛ったらたっぷりの鰹節と刻み海苔、ネギを入れて。

今回使ったミツカンの「寄せ鍋つゆ」（３～４人前）