<下準備1>
型にバターをぬり、オーブンを180℃に予熱する。

<下準備2>
小麦粉、薄力粉、ココアをふるっておく。
卵はボウルに卵黄、卵白にわける。

<スポンジ生地>
ボウルにバター、チョコレートを入れ湯煎で溶かす。

卵黄を入れたボウルに砂糖の半量を入れてもったりするまでミキサーで混ぜる。

4に3で溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。

5に粉類(下準備2)を入れてゴムべらで切るように混ぜる。

卵白のボウルに残りの砂糖を3回位に分けて入れて、角が立つまで混ぜる。

卵白を6に数回に分けてさっくりさっくりと混ぜ過ぎないように混ぜる。

丸型に生地を流し込み、型の底をポンポンと叩き空気を抜きをします。

180℃のオーブンで35～40分やきます。

<グラサージュ>
生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。チョコレートを割り入れて、溶けるまで混ぜる。

10が完全に冷めたら3等分にスライスして間に11のグラサージュと小さくカットしたイチゴを挟む。

残りのグラサージュを上からかけて、ヘラで整える。

イチゴを下部から上部にかけて３等分になるように切り込みをいれる
切りすぎるとバラバラになるので注意‼