おでん向けゆで卵の作り方
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おでんの具材は、大根、こんにゃく、薩摩揚げ、はんぺん・・・必ず入れたいのが「ゆで卵」ですね。
このレシピの生い立ち
おでんのゆで卵は味がしみて美味しいかと思えば、固ゆでになり過ぎてしまってパサパサ・・・とならないように作ってみました。「ためしてガッテン」で放送された、すぐにむけるゆで卵が参考になりました！
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- 1
みりん、しょうゆ、水は合わせておく。
- 2
小鍋に鶏卵がすっかりつかるくらいの水を沸騰させる。
- 3
鶏卵の「おしり」側（尖っていない方）を調理台などに軽くあてて、少しヒビをいれる。
すぐに沸騰している鍋に入れる。 - 4
７分間、お湯が沸騰しすぎないように中〜強火に調節して茹でる。
- 5
時間になったら、ゆであがった卵をすぐに水の入ったボールに移して粗熱をとる。
- 6
（出来るだけすぐ）ゆで卵に触れるようになったら殻をむき、１の調味液にいれる。
おでんが煮上がるまで味をしみこませる。 - 7
おでんを食べる直前に温めるとき、味のしみ込んだ卵を入れて一緒に温める。
- 8
作ってレポくださる方ありがとうございます！「ゆで卵おでん」で1番になっていてびっくりです〜最近のフォトあげます。
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コツ・ポイント
材料は作りやすい分量にしています。基本1：1：10なので適当に調節してください。
茹で卵の殻を早々にむいてしまうことがポイントです。
7分間の茹で時間で写真のような出来上がりです。参考にしてください。
６の段階なら数日冷蔵庫で保存出来ます。
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