真鱈、半身を切り分ける。

調味料を合わせる。

真鱈を袋に入れて味噌を絡ませる。

一晩たつと、水分が出てきます。味噌がなじむ様にモミモミします。

二日目、程よくシミっています。

三日目以降は丁度良く、白いご飯にピッタリです。