菜の花を半分に切って、茎から先に茹で、つぼみは最後に軽く湯がく程度に。水を切って冷ます。

玉ねぎはスライス。菜の花は茎を食べやすく小口切りに。つぼみはそのままとっておく。オリーブオイルで玉ねぎを炒める。

玉ねぎが全体的にしんなりしたら、えのきを投入。

全体が炒まってきたら、菜の花の茎を投入。全体に油を回す程度でOK。

つぼみの方も、最後に軽く油をなじませるように混ぜておく。塩コショウで味を調える。しらすの塩気があるので軽くね。

耐熱容器に、５で完成した炒め物を入れ、ミニトマトを入れる。

しらすをたっぷり上にかぶせる。

たまご、牛乳、生クリームをボウルに溶きまぜて、７の具に流しいれる。

好みで、とろけるチーズをかける。オーブンを180度で予熱しておいて、３０～４５分ほど焼く。

中央に竹串さして液体が滲まなければOK。この分量は、けっこう多いので浅めの皿の方が焼き上がり早いです。