鶏挽肉に塩を加え良くこねる。砂糖を加えこねる。

細かく微塵切りにした生姜と刻んだ大葉を混ぜる。

2を3等分し、両手でキャッチボールし空気を抜きながら丸める。

ひび割れが出来ないように、真ん中をへこませ薄力粉を均一にまぶして揚げる。