まずはオランデーズソースを作ります。
バターを耐熱容器に入れてレンジで溶かします。

ボウルに卵黄→マヨネーズ→溶かしバター→レモン汁の順で材料をよく混ぜながら加えて最後に塩コショウで味を整えます。

たっぷりのお湯に酢と塩を加え、沸騰したらあらかじめ割っておいた卵をそれぞれお湯の中に落とします。

白身が固まってきたら、お箸やお玉で形を整えて約2分半茹でます。穴あきお玉で水を切りながら取り出せばポーチドエッグが完成。

フライパンでベーコンを焼いている間に、
半分にスライスしたイングリッシュマフィンをトースターでこんがりするまで焼きます。