鯖は半日くらい塩麹につける。グリルで弱火でじっくり焼く。

す飯を作る。私はご飯に調味料をバッといれ、混ぜます。ワイルド…笑。

ラップの上に冷ました鯖をのせ、その上にご飯を乗せる。ラップで形を整えながらだから、なにも汚れない!!

ラップは二重にしてギッチリ巻き、半日くらい置く。ラップの上から切り分ける。