ダブルクランベリー♡クリームチーズ白パン
赤と白のコントラストが可愛いふわふわ～な白パン♪ 中には甘酸っぱくてとろけるようなクランベリークリームチーズたっぷり！
このレシピの生い立ち
真っ白な白パンに真っ赤なクランベリーが入ったら可愛いだろうなぁ～♡ 更にそこにクリームチーズが入ったら…試しにフィリングにもクランベリーを使ってみたら…凄く美味しくなりました！Ｗクランベリー大成功！パン生地はID :1112227 から。
ダブルクランベリー♡クリームチーズ白パン
赤と白のコントラストが可愛いふわふわ～な白パン♪ 中には甘酸っぱくてとろけるようなクランベリークリームチーズたっぷり！
このレシピの生い立ち
真っ白な白パンに真っ赤なクランベリーが入ったら可愛いだろうなぁ～♡ 更にそこにクリームチーズが入ったら…試しにフィリングにもクランベリーを使ってみたら…凄く美味しくなりました！Ｗクランベリー大成功！パン生地はID :1112227 から。
作り方
- 1
クリームチーズは室温に。クランベリーを刻む。フィリング用★クランベリーはパン生地用クランベリーより細かめに刻みました。
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- 2
☆粉類は合わせてよく混ぜておく。水は水飴が溶け易くなるように温め、水飴を溶かす。生クリームと牛乳も合わせて混ぜる。
- 3
※水の量はその時の粉の種類や状況で変わるので６０～６５ｇの間で調整して下さい。柔らかパン好きな私は６５ｇ使っていますが…
- 4
☆の粉類に２の生クリーム液を加える。粉っ気が減るまでさっくり混ぜたら捏ね開始。ＨＢでも捏ね器でも。手捏ねでも。
- 5
グルテン膜ができるまで捏ねたら生地を１０個位にカード等で切り分け、再び捏ね器に戻しショートニングと合わせしっかり捏ねる。
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- 6
捏ね上がり３分ほど前にクランベリーを投入し、均一に馴染んだら生地の完成。表面を張らせて丸め、乾燥防止して１次発酵を行う。
- 7
ＨＢで発酵しても大丈夫と思います。私はオーブンの発酵機能で３０～４０℃、６０～８０分行います。約２倍に膨らむまでです。
- 8
１次発酵中にフィリングを作る。★クランベリーと★砂糖と★ラム酒を合わせレンジで３０秒ほど温め沸騰させたら、冷ましておく。
- 9
室温に戻し柔らかくなったクリームチーズに、砂糖を加えよく練る。続けて生クリーム、バニラオイルも加えてよく混ぜておく。
- 10
９のクリームチーズに８のクランベリーを加え、よく混ぜたら完成。あとでパン生地に包みやすくするように冷蔵庫で冷やしておく。
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- 11
１次発酵が終わった生地を８等分する。表面を張らせて丸め、乾燥防止して室温で１５分、ベンチタイムを取る。
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- 12
ベンチタイム終了したら生地を平らに伸ばし、フィリングを包んでいく。
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- 13
私は写真のように、フィリングに切れ目を入れて８等分の目安にしてます。
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- 14
包んだら閉じ目をきっちりと！閉じる。丸く形を整えたら天板に並べて乾燥防止して２次発酵を行う。
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- 15
２次発酵はオーブンの発酵機能３０～４０度で４０～５０分ほど行っています。時間は目安。生地が約２倍弱に膨らんだら発酵終了。
- 16
オーブンを１８０度に予熱する。焼く直前になったら、生地に強力粉（分量外）を茶こしでふりかける。
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- 17
予熱完了オーブンを１６０度に下げて１０分、その後１５０度に下げて１０分、計２０分焼いたら完成～！※焼成は様子見してね♪
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- 18
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- 19
冷めても美味しいけど、焼き立てのとろけるような甘酸っぱいクランベリークリームチーズは最高です！Ｗクランベリー万歳！（笑）
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- 20
クランベリークリームチーズ、かなりウマ～！です♪ これ単独でもレシピＵＰしたいと思ってしまった♡ いや、するかも！（笑）
コツ・ポイント
作業はとっても簡単です♪ フィリングを作ったら冷蔵庫で冷やしておくと、包み易くなります。包んだら閉じ目は必ずきっちりと！閉じます。閉じ方が甘いとフィリングが漏れ出す危険性があるかも！です。イーストよりパネの方がふわふわに焼けます。
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