直径１９ｃｍの金属製ボウルの内側にバターを薄く塗ります。

クッキングシートをボウルの高さに合わせてカットします。４箇所ほど切り込みを入れてノレン状にしたら、ボウルに貼りつけます。

卵は卵黄と卵白に分けて卵白は大きめのボウルでツノが立つまで泡立てます。半量の砂糖を加えてさらにツヤが出るまで泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を入れて白っぽいマヨネーズ状になるまで泡立てます。

３と４を合わせバニラエッセンスを加えて、薄力粉を振るいながら少しずつ加えます。底から生地を持ち上げるようにして混ぜます。

溶かしバターと牛乳を合わせて④に手早く混ぜ合わせます。
オーブンを１５０℃に余熱します。

型に６を流しいれ、トントンと型を落として空気を抜き、１５０℃で３０～４０分オーブンで焼きます。

丈串を刺して何も付かなければ焼き上がりです。すぐに型からはずして横２段に切り分け冷まします。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れて、氷水で冷やしながらツノが立つまで泡立てます。

スポンジに縦半分に切ったイチゴと生クリームをはさみます。