ゼラチンは、冷水50ccに振り入れ、冷蔵庫で15分以上おく。

かぼちゃは皮をむいて100g用意する。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500w)で2～3分加熱する。

かぼちゃが熱いうちに裏ごしし、ボウルでよく練り混ぜる。砂糖大さじ4杯も加えて混ぜる。

①を小さくほぐし、牛乳を分量のうち50cc加えて電子レンジで約1分加熱し溶かす。

③に④を少しずつ加えてよく混ぜる。なじんだら残りの牛乳を冷たいまま加え、混ぜ合わせる。

ボウルの底を冷水に当てて、とろみが少し付くくらいまで混ぜ合わせながら冷やす。

生クリームを加えてよく混ぜ、グラスなどに注ぎ分けて冷やす。

冷蔵庫なら1時間。最初の15分を冷凍庫に入れて冷蔵庫に移すと、30分ほどで固まる。