ボウルにささみと熱湯をいれ、ラップをかけて置いておく。

玉ねぎとピーマン、人参を食べやすい大きさに切り、耐熱容器に大さじ１の水と一緒にを入れて、レンジで５分。

小鍋にだし汁と２を入れ、沸騰させる。

ボウルのささみを取りだし、食べやすい大きさに切って、３に入れる。

同量の水でといた水溶き片栗粉でとろみをつける。

溶き卵をまわし入れ、醤油で味を整える。