
栗きんとん
お正月おせち用
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さつまいもを1.5㎝厚さに切り、皮を厚くむき水にさらしアクを抜く
①を茹でてザルにとって水切りし、潰す。
砂糖2/3量を加える。
※よく潰さないと繊維が残るためザルにでこす。
鍋に②を入れて、残りの砂糖、栗のシロップ、みりんを加えて弱火で軽く練り混ぜる。
栗を加え、まわし鍋をしながら煮詰めていく
鍋を回した時鍋底から離れる程度で火を止め、すぐバットにとり、手早く冷ます。
はちみつを少し足すのも◎
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