①レンコンは半分に切って、薄切り。しめじはいしづきをとってバラバラにし、エリンギは薄切り。

②フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ強火で温める。ガーリックのにおいが立ってきたらレンコンを加える。

③更にキノコ類を加えて強火でさっと炒める。レンコンの色が透き通ったら火をとめる。

④★を全て混ぜ合わせてマリネ液を作り、③がアツアツのうちにマリネ液にしたし、３０分くらい置いておき味をしみらせる。