＜下準備＞
クランベリーは70度位のお湯に10分程浸し十分に水気を拭き取り、細かく刻む。胡桃はローストした後細かく刻む。

チョコクリームは、レシピID:18073415の通りに作っておく。（一次発酵の間に作ってもＯＫ♪）

HBの場合は一次発酵までお任せ。手ごねの場合はバター以外を3分程捏ね→バター入れて捏ね→グルテン出来たら★を混ぜる。

綺麗に丸め直してボウルに入れ、35度50分程一次発酵をとる。（約2倍の大きさになるまで）

＜ベンチ＞
ガス抜き後8~10分割して丸め、ベンチタイム15分。この日はブリオッシュ型で焼いたので10分割しました~。

＜成形＞
手の平で生地を広げ、真中にクリームを。この時、中心部分の生地を厚めにしておくとクリームが真ん中に来やすいです。

綴じ目をしっかり閉じて、型に入れます。勿論、型は使わなくてもOK!!
クリームは欲張り過ぎるとはみ出るので注意。

＜成形：おまけ＞
市販のクリームパンのような成形は、まず生地を楕円形にしてクリームを置き…

生地を向こう側にパタンと閉じてしっかり閉じ、スケッパー等で４か所切り込みを入れます。（チョコに到達しない範囲で!）

＜ホイロ＆仕上げ＞
35度45~50分ホイロをとり、表面に塗り卵をしてお好みでアーモンドスライスを乗せる。

＜焼成＞
190度に余熱しておいたオーブンで12分~14分焼けば完成♡
美味しそうに焼けました♡