お造り三種盛り合わせ
山本ゆうき @cook_40119213
和食といえば刺身ですね。
今回は鮪、蛸、北寄貝の三種です。
難易度は★★★★★
このレシピの生い立ち
和食といえばお造り、天婦羅ですね。
柵を購入したらきれいに切ってみましょう。
お造り三種盛り合わせ
和食といえば刺身ですね。
今回は鮪、蛸、北寄貝の三種です。
難易度は★★★★★
このレシピの生い立ち
和食といえばお造り、天婦羅ですね。
柵を購入したらきれいに切ってみましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は桂むき（I2129974D）にし繊維がまな板に対してよこにし、極細い千切り（横けん）にし冷水にさらす。
-
- 2
大葉は軸を切り水にさらす。胡瓜はわさび台（ID18066562)にする。にんじんはより(I2133646D)にする。
- 3
梅干しは種を除き、包丁でたたいておく。
-
- 4
まぐろは繊維に対して直角又はやや斜め（繊維とは交差させない）に切る。平造りにする。
-
- 5
北寄貝は赤い部分に均等に4か所切込みを入れる。（法手切り）
-
- 6
たこは身の下約2ｍｍを残して端から細かく切れ目を入れる。蛸は90℃位のお湯にくぐらせて花のように開くまで湯引きする。
-
- 7
6を氷水につける。冷えたら水気をしっかりときる。
-
- 8
盛り合わせ、土佐酢を添えます。今回のわさび台は手桶にあしらってみました。
-
コツ・ポイント
美しく盛り付けると食欲がわきます。
湯引きするたこは5秒ほどに。
生ものですので衛生管理をきちんとしましょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18069470
