咖哩麵線〜台湾の乾麺で作るカレーうどん〜
ちゃおふ @cook_40052737
台湾の乾麺（麵線）とカレーのコラボレーション。
出汁から作る本格カレーうどん？
いや、やっぱりこれは咖哩麵線。
このレシピの生い立ち
友人に頂いた麵線（台湾麺）を大好きなカレー風味で食したく作りました。
うどんとは違う麺のコシは一度食べたら病み付きですよ。
出汁をしっかりとってるので、うどんや蕎麦でも美味しく出来ること間違い無し！
咖哩麵線〜台湾の乾麺で作るカレーうどん〜
台湾の乾麺（麵線）とカレーのコラボレーション。
出汁から作る本格カレーうどん？
いや、やっぱりこれは咖哩麵線。
このレシピの生い立ち
友人に頂いた麵線（台湾麺）を大好きなカレー風味で食したく作りました。
うどんとは違う麺のコシは一度食べたら病み付きですよ。
出汁をしっかりとってるので、うどんや蕎麦でも美味しく出来ること間違い無し！
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を作る。
鍋に水、昆布を入れ１０分ほど放置。
火にかけ沸騰寸前で昆布を取り出し、削り節を入れて２分煮る。 - 2
２分経ったら火を止めて、そのまま放置しておく。
- 3
ゆで卵を茹でる。
- 4
葱は５ｃｍ程度に切り、しめじをわけておく。
-
- 5
別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら麺を茹でる。※今回は２分３０秒。茹であがったらざるで湯をきり冷水に浸しておく。
-
- 6
２の出汁を濾す。１０００ｃｃ分を鍋に入れ強火にかけ、葱、しめじを入れる。沸騰したら弱火にする。
- 7
一口大に切った豚バラ肉を出汁でさっと湯がき皿に移しておく。※しゃぶしゃぶの要領で火を通しすぎないようする。
- 8
出汁の鍋を一旦火を止めて、カレールーを溶かす。カレールーが溶けたら、５の麺を入れ中火で５分煮る。
-
- 9
５分経ったら、７皿に移した豚バラ肉を鍋に入れて焦がさないようにかき混ぜながらさらに１分煮たら完成。
-
コツ・ポイント
豚バラ肉は火を通し過ぎないようにすること。カレーを入れたら鍋を焦がさないようにすること。
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