塩豚を仕込みます。
ビニールを用意し、豚肉と塩を入れて、全体に馴染むように揉みます。

できるだけ空気を抜いて、口を縛り、冷蔵庫に最低一日は置くこと。（最低でも十日は保つはず）

塩豚が食べ頃になったら、食べやすいサイズに切り、油をひいたフライパンで赤見がなくなるまでよく火を通す。

長ネギはよく水洗いし、ラー油以外の全ての材料を鍋で煮込む。

灰汁が出るようなら、灰汁を取り、五分も煮込めば、とりあえず完成。長ネギは取り出して捨ててください。

お好みでラー油を入れるとおいしくなります。