鶏肉をビニール袋に入れて、そこに醤油とサラダオイルと生姜とニンニクを入れ、鶏肉をもんで、良く味をしみ込ませる。

片栗粉を入れて、鶏肉の表面が片栗粉でおおわれるようにする。

フライパンを加熱し、鶏肉を並べ、蓋をして、「中火」で加熱する。

鶏肉の下面の色が変わり焼き色がついたらひっくり返す。火が強いと焦げるので注意！

裏面は「弱火」でじっくりと加熱して、中まで火をとおす。きれいな焼き色がついたら皿に移して完成！

焼いている間に、しめじを軽く洗ってバラし、根元の本当に汚い部分のみ取っておく。プラスチックの入れ物に入れておくと便利。

鶏肉を取りだしたフライパンに、油がないようだったらサラダオイルを加え、ニンニクを炒める。

しめじを入れて炒め、蓋をして加熱する。ビックリするほど水が出るので、粉末だしと塩コショウで味を整える。

片栗粉を水で溶き、フライパンに流しいれて水分をまとめる。

鶏肉を盛ったお皿に付け合わせを加えて、一気に立派な一皿が完成！