鶏モモ肉フォークで何箇所か刺し、味をしみやすくする。そのあと一口大に切る。

揚げる直前に、ビニール袋に鶏肉を汁ごと移し、片栗粉を入れる。袋の口を持ち、片栗粉が全体に混ざるようにシェイクする。

フライパンの底から2センチほどまで、サラダ油を入れて火をつける。

油に箸を入れてみて、泡が出始めてきたら、肉を入れる。