卵黄をホイッパーでしっかり混ぜます。白っぽくなってくればオッケーです。薄力粉を入れて混ぜます。

弱火にかけて、耐熱のゴムべらか木ベラで混ぜます。鍋のすみっこを重点的に

ぷくぷくわいてきた感じになったら火をとめて、バニラエッセンス、バター、（あればリキュール）を入れて全体を均一に混ぜます。

ボールなどに入れ、空気に触れないようにぴったりラップをして冷蔵庫で冷やします。完成

このままだと若干固いのでホイップ（生クリーム100ｇ、砂糖10ｇを10分立て）を混ぜて使うことが多いようです。