鶏肉は一口大にして醤油、ごま油、生姜で下味をつける。お鍋にそばの実とひたひたの水を加えて15分程煮る。水を切っておく。

下味をつけた鶏肉に片栗粉、そばの実、水を合わせた衣と合わせて揚げる。揚がったら油を切ってお皿に盛っておく。

お鍋にめんつゆ、水、だしを入れて沸かしたら、いちょう切りにしたれんこんとにんじんを加えて煮る。

火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて先ほどの鶏肉の上にかけて完成です。