たまごプリン
cekisd @cook_40125069
ひんやり冷やしてつるんと食べたい、なめらかプリン。オーブンは使わずにフライパンで蒸すので手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを作る際に卵黄が残ってしまったので・・
たまごプリン
ひんやり冷やしてつるんと食べたい、なめらかプリン。オーブンは使わずにフライパンで蒸すので手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを作る際に卵黄が残ってしまったので・・
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルソースを作る。小鍋に砂糖30gと水大さじ1/2を入れ、中火にかける。＊たまにゆすって、焦がさないように…
- 2
全体がカラメル色になったところで、火から下ろす。残りの水を加えてなめらかにする。＊かなりはねるので火傷に注意…
- 3
油を薄く塗ったココットへ等分に流し込む。＊使用した小鍋は後に使うのでそのままにしておく。
- 4
プリン液を作る。ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で静かに合わせる。
- 5
カラメルソースを作った小鍋に牛乳を入れ火にかけて、沸騰直前まで温める。４のボウルに3回に分けて加え混ぜる。
- 6
合わせた液を小鍋→ボウル→小鍋へと、漉し器でこす。これによって、なめらかな食感が増す。
- 7
ココットへ静かに流し込み、アルミホイルで蓋をする。この時、ホイルに爪楊枝で数か所穴をあけておく。
- 8
フライパンに並べ、隙間から湯を2cm程注ぐ。蓋をして弱火で10～15分蒸す。＊爪楊枝を刺して、液が出てこなければOK。
- 9
フライパンから取り出し、荒熱がとれたら冷蔵庫へ。つめたく冷えたら完成。
- 10
-
コツ・ポイント
＊小鍋を使いまわすことで、固まったカラメルの洗いにくさを解消します。
また、プリン液にカラメルの味が加わって、美味しさもアップしていると思います。
＊蒸す際に、お湯が沸騰しないように注意…すが立ってなめらかさがなくなってしまいます。
つくれぽ
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