レンズ豆のスープ
イスラエル大使館 @cook_40099793
パンやパスタと一緒に、メインディッシュ前にぴったりのスープ
このレシピの生い立ち
聖書の創世記にも登場する歴史ある一品。豆は良質の植物性たんぱく質で、炭水化物の消化を助けると言われており、パンやパスタと一緒にぜひ。なお、筆者は「プティティーム」と呼ばれるイスラエル式クスクスとよく一緒に取っていました。
レンズ豆のスープ
パンやパスタと一緒に、メインディッシュ前にぴったりのスープ
このレシピの生い立ち
聖書の創世記にも登場する歴史ある一品。豆は良質の植物性たんぱく質で、炭水化物の消化を助けると言われており、パンやパスタと一緒にぜひ。なお、筆者は「プティティーム」と呼ばれるイスラエル式クスクスとよく一緒に取っていました。
作り方
- 1
レンズ豆は水に数時間浸けて戻しておく。
にんにく、玉ねぎは皮をむき、へたを取ってみじん切りにする。 - 2
鍋底にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。火が通ったら、玉ねぎも加える。
- 3
レンズ豆を鍋に入れ、少しずつ水を加えながら20分ほど煮込む。スプーンの底などで柔らかくなった豆を潰す。
- 4
塩、クミンで味を整える。好みでカルダモンを加えても良い。チキンストックを入れてよく混ぜる。
コツ・ポイント
好みでレモン汁を加えても、美味しくいただけます。レンズ豆はたくさん水を吸いますので、水はレンズ豆が完全にトロトロになるまで少しずつ、たっぷり加えます。
残ったスープは野菜やソーセージの煮込みを作るのにも◎。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18075066
