新じゃが（小じゃが）はよく洗い、ボウルに入れてラップをかけレンジで2〜3分加熱。取り出して回りの水気を取っておく。

揚げ油に新じゃがを入れて火にかけ皮がいい色になるまで180℃でゆっくり素揚げする。ペーパータオル上で転がし油気を取る。

皮の上からブスッとストローを刺し、中央に穴を開ける。熱いのを連続で開けてるとストローが変形してくるので取り替えつつ。

一口大より大きめのものは半分に切ってもよいかと。すべてに穴を開ける。

タコは穴の大きさに合わせ棒状に切る。

穴にタコを刺していく。竹串やお箸などを使って押し込むとやりやすいです。

タコは素揚げの余熱で火が通りダシが出るので、なるべく熱いうちに詰め終わりましょう。

お皿に並べ、タコ焼きソースを塗り、紅ショウガ、削り節、青のりをかけて出来上がり。お好みでマヨネーズ、ネギなども。

１個ずつアルミカップに入れてお弁当や持ち寄りパーティー用にもいかがでしょうか。冷めても結構おいしいです。