アプリでひらく作り方
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包丁の背で泥と皮をこそぎ落とします。
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- 3
４ｃｍくらいにぶつ切りにして、酢水にさらします。（酢は分量外です）
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- 4
酢水から上げて水気を切ったごぼうを、ごま油が温まった中華鍋で炒めます。
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- 6
全体に油が絡んだ所に、●の調味料、すりごまを入れ蓋をして、しばらく蒸します。
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こんな感じです。
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ゴマは、すりごまがお勧めです。良く絡みます。
好みで鷹の爪で炒めてもおいしいです。
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コツ・ポイント
ごぼうの歯ざわりを残したいので、あまり長く炒め煮しないでください。
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