刺身コーナーの隅にある、こんな風なスジスジのマグロからすき身を取ります。

このように「刺身ｏｋ!」など生食可能の表示がしてあるものを使います。

スジの方向にスプーンでこそぎ取るように身を剥がしていきます。けっこう力が要ります。(;^_^A

こんな感じに取れます。スジと同じ方向で取らないとスジがほぐれて混ざってしまうので注意!

全部取ると(3)の写真のマグロがこの通り。白いのがスジです。∑(ﾟДﾟﾉ)ﾉﾋﾞｯｸﾘ!!

しばらく冷蔵庫に入れて脂分を冷やして落ち着かせる。(このまま冷凍保存も可能。)

海苔ははさみで細切りにして、タッパーに入れておきます。

その間にマグロのすき身を冷蔵庫から出し、みじん切りにしたねぎを混ぜます。（塊の身が多い時は包丁で叩く。）

ご飯に海苔をのせる。時間がない時は手でちぎってもＯＫ。ご飯全体に満遍なく広がるようにします。

最後にマグロをのせて小口切りの万能ねぎをトッピングし、出来上がり。お好みで大葉を添えても。良く合います。