鶏もも肉の白ワイン煮込み
難しそうな「ワイン煮込み」を簡単に、手軽にアレンジしてみました☆
このレシピの生い立ち
飲み残しのワインがあったので、難しそうなイメージの「お肉のワイン煮込み」を、「手軽に簡単に出来ないかなぁ」と、思い考えてみました。
ぜひ、作ってみて下さい。
鶏もも肉の白ワイン煮込み
難しそうな「ワイン煮込み」を簡単に、手軽にアレンジしてみました☆
このレシピの生い立ち
飲み残しのワインがあったので、難しそうなイメージの「お肉のワイン煮込み」を、「手軽に簡単に出来ないかなぁ」と、思い考えてみました。
ぜひ、作ってみて下さい。
作り方
- 1
鶏肉は余分な筋と脂を取り一口大に（1枚を8切れくらい）に切り分ける
- 2
フライパンを熱して油をひき、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で約5分触らずに焼く。菜箸で端を触って自然に剥がれてきたら裏返す
- 3
裏面もさっと焼いたら皿に取り出す。フライパンに油は足さずに、★を入れ中火で鶏の旨みが出た脂を吸わせるように約5分炒める
- 4
鶏肉を、皿に出てきた汁は入れずに戻し入れ、白ワイン、コンソメも入れて煮立てる。黄色い脂、灰汁を取り中火弱で約10分煮る
- 5
洗って筋を取った、絹さやも入れ約3分煮る。醤油を入れて味を調える。汁気は少し残るくらいが出来上がりの目安に
- 6
※じゃが芋は洗って皮をむきくし切りにして水にさらし、しっかりと水気を拭いておく。火を付ける前の油に入れる。
- 7
※火を付けて約7〜8分、180度くらいになったら取り出し油を切る。時々揚げ網でかき混ぜる。竹串で揚げ上がりを確認する。
- 8
※出来上がった白ワイン煮に添える。
冷凍の皮つきポテトを使用すると手軽です。
コツ・ポイント
◎鶏肉の皮にしっかりと焼き目を付ける為に暫く触らない。脂が跳ねるので気を付けて下さい。◎皿に取り出した時に出る肉汁は臭みが出てるので入れない。◎最後に入れる醤油で深みが出る
白ワインは、手頃な値段の物で甘口でも辛口でもどちらでも大丈夫です。
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