玉ねぎはみじん切り、ニンニクもみじん切り、マッシュルームは4等分にする

ミニトマトは1/2に切る

トマトは★の手順で湯むきし、ざっくりとみじん切りにする
★トマトの湯むき
ヘタを取りヘたの逆がわに十字に切れ目を入れる

★トマトを熱湯に入れ十字の部分から皮がむけてくるくらいまで、（20〜30秒）転がしながら茹で、冷水に漬け皮を剥く

鶏もも肉は適当な大きさにきって塩胡椒で下味をつけ小麦粉を軽くまぶす

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目から入れて両面焼き色をつけて一度取り出す

フライパンの粗熱をとりオリーブを足し、熱する前にニンニクを入れ、火をつけ香りが出たら玉ねぎをいれ透き通るくらいまで炒める

マッシュルームを加えてさらに炒め、鶏肉を戻して軽く炒める。

白ワインを入れて少しとろみがつくくらいまで煮詰め、水、マギーブイヨン、各トマト、ローリエ、タイム、を加える

灰汁をとりながら、弱火で鶏肉が柔らかくなるまで10分〜煮込む

塩、胡椒で味をととのえ、レモンを加えさっと煮て皿にもりつけ、パセリのみじん切りを散らす。
お好きな付け合わせでどうぞ。