お好み焼き粉を焼き始める3時間以上前に水で溶き、冷蔵庫で寝かせる。

鉄板を温め、油を引いてそばを炒め一旦とりだす。

火を弱火にして１をお玉にすくい、鉄板の上に薄くクレープのように丸くのばし、ふちが浮き上がるくらいまで焼く。

３に削り粉、青ねぎひとつかみ、キャベツひとつかみ、イカ玉をのせて、上から1を軽く回しかけ、裏返す。

4分過ぎたあたりで豚バラ肉の薄切りを焼き、2を温めておく。

8分経ったら軽く押さえ鉄板の端に動かし、空いたスペースに卵を割りいれ、丸く広げてそばと肉をのせる。好みでとろけるチーズも

上からお好みをかぶせて軽く押さえ、ひっくり返してカープソースをかけ、好みで青ねぎや青のり、マヨネーズをかけて出来上がり。

カープソースは広島のお好み焼き専門店ではかなり使われているプロのソースです。少し辛口で酸味の強いソースです。