広島母のお好み焼き
地元広島の味お好み焼き♪キャベツの甘みと豚肉の旨みとそば入りでボリューミー美味しいです☆
このレシピの生い立ち
私の母が作るお好み焼きとお好み焼き屋さんをされてる旦那の第２の母みやこさんのお好み焼きの作り方を合体して作りました♪
広島母のお好み焼き
地元広島の味お好み焼き♪キャベツの甘みと豚肉の旨みとそば入りでボリューミー美味しいです☆
このレシピの生い立ち
私の母が作るお好み焼きとお好み焼き屋さんをされてる旦那の第２の母みやこさんのお好み焼きの作り方を合体して作りました♪
作り方
- 1
作る前の日に生地をしこみます♪
☆の材料をボールに全部入れダマがなくなるまで混ぜる。糸が引くくらい。このまま一晩寝かす。 - 2
ホットプレートを１６０～１８０℃に設定。オタマで生地を真ん中に落として中心から外へ直径約２０センチに薄く薄く広げていく。
- 3
魚粉を生地の上にまんべんなくかける。生地がしっかりそりかえり始めたら★の材料の半量を表記の順番通りに生地にのせる。
- 4
その上に半分の長さにきった豚バラ肉を縦に３～４枚皮の字になるように乗せこげにくくする為につなぎに生地を上から適量かける。
-
- 5
生地がきつね色に焼けたらへラでひっくり返す。温度を２００度以上にあげて肉をしっかり焼く。おさえつけずじっと待つ。
-
- 6
肉が焼けたら温度を１６０～１８０に戻し野菜を蒸らす。へらで形を整えるよう両側を挟み蒸気の通り道を変える。
- 7
野菜が蒸れたら端へよせ隣で麺を炒めお好みソースで味付け。（プレートが小さい時は先にフライパンで麺をソースで炒めてもok）
- 8
そばを円形に広げ端に寄せておいた生地をそばの上に乗せる。ここで軽くおさえキャベツの旨みをめんにくっつける。
- 9
隣に卵を１個（好みで２個でも）割りお好み焼きの大きさにヘラで広げる。卵の上に⑧の好み焼きを乗せ再びひっくり返す。
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- 10
卵の面を上にお好みソースをたっぷりぬって青ノリ・鰹節・好みで七味。マヨネーズ（多めがおススメ♪）も最後にかけて完成☆
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- 11
生地と材料など半量残っていると思うのでこれで２枚目を焼いてくだださい♪
コツ・ポイント
水のの量３００～４００ｃｃはお好みで調節してください。写真は３００ｃｃで作ったものです♪
卵は好みで一枚につき１個～２個使ってください♪写真は２個使ってます♪
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